В чем польза замачивания орехов или как повысить их питательную ценность

Орехи и семечки – не только любимое всеми лакомство, но и богатейший источник всевозможных витаминов и микроэлементов. Впрочем, это известный факт, не требующий особых комментариев.
Тем не менее, несмотря на неоспоримые достоинства этих даров природы, немало людей испытывают некоторые неудобства с усвоением орехов и семечек – от тяжести в животе и газообразования, до запоров. Было бы обидно исключать их из рациона. Так вот делать это вовсе не обязательно. Одна простая процедура может махом решить ряд вопросов – нейтрализовать специфические особенности орехов и семечек и даже повысить их питательную ценность.
Активированные или замоченные орехи
Возможно ли это, спросите вы? Да – возможно. Орехи и семечки можно активировать. Упреждая следующий вопрос, поясняем: активирование орехов – не что иное, как их замачивание с последующей дегидрацией.
Замачивание орехов и семечек повышает питательную ценность плодов, одновременно способствуя расщеплению «проблематичных» компонентов и устранению сложностей для пищеварительной системы с их усвоением.
Активируются орехи и семечки путем замачивания их в подсоленной воде в течение определенного времени. Эта манипуляция запускает процесс образования ростков в ядре. После этого орехи дегидрируются при низкой температуре.v chem polza zamachivaniya orehov i semechekПочему необходимо активировать или в чем польза замачивания орехов
Сырые ядра являются вкуснейшим лакомством, изобилующим ценным белком, полезными для здоровья жирами, клетчаткой и такими жизненно важными микроэлементами как цинк, магний и кальций. Однако в них также содержатся химические вещества, которые способны блокировать усвоение всех этих ценных компонентов. В частности, присутствующие в них фитиновая кислота и ингибиторы ферментов снижают способность нашего организма правильно усваивать ряд ценных веществ. А поглощение большой порции орехов нагружает пищеварительную систему, вызывая разного рода дискомфортные состояния – вздутие и газообразование, тяжесть в желудке, запоры и в некоторых случаях даже тошноту. Итак, решение найдено – активируйте орехи!
Как правильно замачивать орехи
Процедура предельно проста. Например, 2 стакана любых орехов на ваш выбор следует замочить таким количеством воды, чтобы она их полностью покрыла. Для замачивания миндальных орехов, фундука, макадамии или арахиса на указанное выше количество берется 2 чайные ложки соли. Для грецких орехов и пекана – только 1 чайная ложка.
Замоченные орехи оставляют в подсоленной воде на 7-12 часов (миндальные орехи требуют чуть больше времени — 12-14 часов). После отведенного времени необходимо слить орехи, ополоснуть и разложить на противне. Противень помещается в духовку и там при низкой температуре – около 65 градусов (не выше!) орехи просушиваются (дегидрируются) в течение 12-24 часов. Именно такая температура способствует сохранению ценных жиров и микроэлементов. После того, как орехи полностью просушены, их можно употреблять. Хранить их следует в плотно закрытой емкости в холодильнике. Обратите внимание, орехи должны быть сухими, во избежание образования плесени.


  • Twitter
  • Facebook
  • Google +1
  • Email

Еще больше интересных статей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>